Rezepte der Holunder Heilpflanze.
von Marianne Rattay -
Der Holunder eine heilige Heilpflanze.
Der Holunder gehört zu den alten Zauber- und Schutzpflanzen. In ihm wohnt Frau Holle, das ist die Erdmutter in ihrem Aspekt als „weise Alte“ auch Hulda oder Hel (die Göttin der Unterwelt) genannt.
Holunder Blüten Waffeln
Einen Waffelteig aus Butter, Zucker, Eiern, Milch und Mehl bereiten
Beim Einfüllen ins Waffeleisen je eine Blüten Dolde beigeben, ausbacken und mit Vanillezucker bestreuen
Holunderblüten Limonade
Blütendolden gemeinsam mit Zitronen Scheiben in einen Steintopf legen, 24 Stunden stehen lassen, danach abseihen und nach Belieben süßen (Honig oder Zucker).
Holunderlikör
2l Hollerbeeren mit 2l Wasser, 5 Gewürznelken und 2 Eßl. Honig 10 Minuten kochen
durch ein Tuch seihen
den Saft dann mit 750g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 15 Minuten aufkochen, abkühlen und 1halben l Obstbrand dazugeben
in Flaschen 6 Monate reifen lassen.
Holunderkuchen
Füllung:
5 Tassen abgezupfe Holunderbeeren
2 Tassen gemahlene Mandeln
3 Eßl. Zucker
geriebene Schale einer Zitrone
Zimt und Vanille
1 Schuss Rum
3 Eier
Aus 300 g Mehl, 125g kalte Butter und 3 Eßl. Saurem Rahm einen Mürbeteig bereiten.
Holunderbeeren mit dem Zucker 10 Minuten im Topf erwärmen, restliche Zutaten dazugeben, geschlagenes Eiweiß unterheben.
Den ausgerollten Teig in eine Springform legen, darauf den Beerenbelag ausbreiten.
Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen
Guten Appetit !!!
Marinanne Rattay
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